2009年05月15日
香椿拌豆腐
材料：
香椿200克、豆腐200克。
調料：
香油、鹽。
做法：
1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先舖一層香椿碎，再舖一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每舖一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可
備註：
1、因香椿含有較多的亞硝酸鹽，所以無論怎樣烹調，都要先焯一下，撈出瀝乾水分，再繼續操作。
2、如果想將香椿冷凍保存更長時間，也要先焯熟，再冷凍。
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